Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Zout,peper,nootmuskaat,verse kruiden,peterselie,bieslook,tijm,champignons,citroensap,runderbouillon,tomatenketchup,worcestershiresaus,
Voorbereiding:
Bloem om te bestuiven,zout en versgemalen peper,versgeraspte nootmuskaat,1,1/4 kg rundvlees of sukadelappen,in stukjes van 2 cm,2 eetlepels gemengde kruiden fijngehakt,250 gr kleine champignons,1 eetlepel citroensap,5 tot6 dl runderbouillon,1 eetlepel tomatenketchup,1 eetlepel worcestershiresaus,HET DEEG,1 vel diepvries bladerdeeg van 25/25 cm,ontdooid,1 eierdooier,snufje zout,
Bereidingswijze:
Verwarm oven op 200 graden,vet pasteivorm met boter,(snijd later openingen in deeglap)bestrijk met boter zodat het deeg niet er aan hecht,maak vulling,roer in ondiepe kom wat bloem,zout,peper en de nootmuskaat door elkaar,wentel de stukjes vlees door dit mengsel en doe ze in de vorm,strooi de kruiden en vervolgens de champigonons erover,besprenkel ze met citroensap,overgiet ze met bouillon(niet te veel)en schep er de tomatenketchup en worchestershiresaus door,dek de vulling af met de deeglap,druk hem goed aan langs de rand en snijd de deegrand bij met een scherp mesje,roer in een kommetje de eierdooier los met zout en een paar druppels water,bestrijk hiermee de deeglap,maar sluit de zijranden er niet mee af,anders zal het deeg niet rijzen,versier de deeglap met de restjes deeg en besrtijk ook deze met ei,(maar doe dat niet langs het snijvlak)bak de pastei 25 tot 30 minuten bovenin de oven,tot het deeg mooi bruin en knapperig is,dek de pastei af met een vel aluminiumfolie,draai de temperatuur terug tot 180 graden en bak de pastei nog 2 uur,serveer de pastei in de vorm,
|
|